一直不喜歡喝意大利酒，Chianti 太酸，Barolo 太多單寧，Amarone 太甜，Super Tuscans們又太貴．最近喝了的幾枝 Vino Nobile di Montepulciano，卻令我徹底的對意大利酒改觀．
喝酒的目的是什麼？有些人只是為了喝醉；二鍋頭、vodka、「紅牌」威士忌等等，不由分說的往口裡灌．有些人為了虛榮；以在親朋前取出一枝路易十三、82年紅酒為一樂事．
十六歲那年，在宿舍導師的帶領下，我喝了我的第一瓶酒，一瓶苦得要死的啤酒．接著，追求新鮮，rum、ale、Polish Vodka、Belgium Beer，一枝又一枝的放在家中，喝完一口後已沒心情再喝下去．
後來跌入葡萄酒的世界中，開始時祗看評分，胡亂地喝著應當陳年後才開瓶的酒．那是一個被單寧佔據的年代，牙齒舌頭每天發紫，沒力氣去分別眼前的到底是赤霞珠還是切拉子、是新世界還是舊世界．
從欣賞的角度去看，賞酒最重要的是 complexity．Complexity 有兩種: 靠混出來的，及自然釀製出來的複雜．不要以為混出來的沒有好東西，你試過以 Bombay Sapphire 及Tanqueray No. 10 混出來的 Gin Tonic，又或者是以 Campari 加橙汁 soda 嗎？ 即使是 Johnny Walker 的「藍牌」威士忌，也「只」是由十幾枝麥芽威士忌及穀物威士忌調和的混合酒罷了．
如果混合酒講究的是調酒師，那麼，單一酒，如 single malt vintage whiskey 及單一葡萄園的紅酒，所講究的則是「天、地、人」了．單一酒不一定比混合酒好喝，但肯定更貴、更難被欣賞．
另外一種角度則是享受的角度．為什麼要去管什麼名牌不名牌，混合不混合？最重要的可是喝酒的時機．炎夏時飲一杯涼快的生啤、二三知己飯後一杯 Islay Whiskey、廉價白酒加雪碧，肯定比去喝那些飯桌上常見、旨在炫耀但卻酒齡不足的一級酒莊酒來得痛快．
在我們的飲食文化裡，酒是用來乾杯喝醉、用來養身的，所以大部份的注意力都被放在酒上: 越貴越好，越高酒精越醇，越壯陽越要多飲一杯．外國文化裡（ok，不是新世界酒的文化裡），餐酒卻是用來助膳的，從來不是主角．
Vino Nobile di Montepulciano 正是一枝完美的餐酒．除了勃根地酒外，實在難去找到一枝更適合放在飯桌上的酒瓶．沒有太重的木桶味，甜酸苦味平衡，把酒喝掉後我不禁在問自己，為什麼還要把錢放在已經是 overpriced 的波爾多紅酒上．
酒，從來只是生活上的陪襯，若把配角放得太重，不是很可笑嗎？
Blog，也許也是一樣的．有人寫 blog，為的是炫耀，有的則是為了活在虛構的歡呼聲中．其實，它只是我們生活上的點綴罷了．
明白了，所以寫了這篇新文；想寫的時候，為何不寫？
